ブロッコリー祭りでちょっとブロッコリースプラウトについて書いていたのですが、ブロッコリースプラウトの栄養価、特に、スルフォラファンはちょっとしたものだなと思い記事にしてみましいた。 ちょっと詳しく書いて見いたので興味のある人はどうぞ。 スルフォラファン（Sulforaphane）は、主にアブラナ科の植物（ブロッコリー、ケール、カリフラワーなど）に含まれる天然の有機化合物です。特にブロッコリースプラウトに多く含まれており、その健康効果が注目されています。 スルフォラファンの特徴 グルコシノレートの一種 植物 ...