みなさん、ドライトマトって食べたことありますか？
トマトを乾燥させたってだけなんですが、それだけで、ものすご〜く濃厚なトマトの旨みだけをギュッと濃縮した味わいになっちゃうやつです。
トマト嫌いな人でも「これはいける！」と言わしめたドライトマト。
その美味しさをぜひみなさんにも味わってもらうべくご紹介いたします！
本来、夏が旬のトマトですが、家庭菜園で収穫するときに備えて(だいぶ備え期間長いですが・・
）今からドライトマトの作り方を習得しておきましょう！もちろん、売っているトマトですぐ作ってもOK！
甘みと旨味が凝縮されたドライトマトは、料理のアクセントとしても大活躍します。本記事では、ドライトマトの作り方、栄養価、活用法、さらにはその魅力について詳しく解説します！
ドライトマトとは？
ドライトマトは、新鮮なトマトをスライスし、天日干しやオーブン、専用の乾燥機を使って水分を抜いた食品です。乾燥することで、トマト本来の風味が強調され、保存期間も長くなります。特にイタリア料理や地中海料理では、パスタやピザ、サラダなどに欠かせない存在です。
ドライトマトの栄養価
ドライトマトには、以下のような栄養素が豊富に含まれています。
- リコピン: トマト特有の赤い色素成分で、抗酸化作用があり、肌の老化防止やがん予防効果が期待されています。
- ビタミンC: 生のトマトほどではありませんが、乾燥後も一定量が保持されています。免疫力向上や美容に良い効果があります。
- 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘の改善に役立ちます。
- カリウム: 体内の塩分バランスを調整し、高血圧予防に寄与します。
ドライトマトはカロリーが比較的高めですが、その分エネルギー補給や濃厚な味わいを楽しむことができます。（カロリーが増えるわけではありませんよ＾＾； トマトを乾燥させると、水分がなくなって小さくなったように見えるだけで、元のトマト分のカロリーはある。と言うことです。チョコレートやクッキーを食べるよりは、もちろん断然カロリーは低いですよ＾＾v ）
ドライトマトの作り方
ドライトマトは家庭でも簡単に作れますよ！以下は、基本的な作り方です♪
材料:
- トマト（チェリートマトやローマトマトがおすすめ！他にはプチトマトでもOK）
- 塩（オプション）
- オリーブオイル（保存時に使用）(辛いのが好きな人はぜひエクストラバージンオイル使ってみて下さい！刺激的な美味しさで病みつきになること請け合い！）
作り方:
- トマトの準備:
トマトを洗い、ヘタを取ります。大きなトマトの場合はスライスし、小さなトマトは半分に切ります。 - 塩をふる:
トマトの断面に軽く塩をふります。これにより水分が抜けやすくなります。 - 乾燥:
- 天日干し: トマトを並べて日当たりの良い場所に置き、数日間乾燥させます。
- オーブン: 低温（約100°C〜120℃）で3–6時間焼きます。これは完全にドライになる方法です。
同様に約100℃〜120℃で45分〜90分ほどのセミドライも美味しいです。 - 乾燥機: 専用の食品乾燥機を使用すると、均一に仕上がります。
- 保存:
完全に乾燥したら、オリーブオイルに漬けて保存容器に入れます。この方法で風味が増し、長期間保存可能です。
ドライトマトの活用法
ドライトマトは、その濃厚な味わいを活かしてさまざまな料理に使うことができます。
- パスタソース:
ドライトマトをみじん切りにして、にんにく、オリーブオイルと一緒に炒めるだけで、美味しいパスタソースが完成します。 - サラダ:
サラダのトッピングとして使用すると、彩りと風味がアップします。 - パンやピザ:
生地に練り込んだり、トッピングとして乗せて焼きます。 - リゾット:
細かく刻んだドライトマトをリゾットに加えると、旨味が引き立ちます。 - オイル漬け:
オリーブオイルに漬けて、ガーリックやハーブを加えれば、そのままでも美味しくいただけます。
実はこの食べ方が一番美味しいのでは？と思っています。
ドライトマトの魅力
ドライトマトの最大の魅力は、濃縮された旨味と甘みです。また、保存性が高いため、忙しい日常でも手軽に使える便利な食品です。さらに、手作りすることで添加物を避け、安心して楽しむことができます。
そのままおやつとして食べたり、料理のアクセントに使ったりと、アイデア次第で無限の可能性を秘めています。また、オリーブオイルやハーブと一緒に瓶詰めすれば、おしゃれなプレゼントにもなります。
まとめ
ドライトマトは、家庭で簡単に作れて、健康的でおいしい万能食品です。その濃厚な風味と豊富な栄養素を活かして、日々の料理を一段と引き立ててみませんか？この記事を参考に、ぜひ自分だけのドライトマトを楽しんでみてください！
と言うことで今日はここまで。
来週から仕事初めと言う方も多いのではないでしょうか？
最後の週末、楽しんでくださいね！！！
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