家庭菜園で今日もナスが大量に取れました！丸々と太ったナスにピーマン、オクラも取れたのですが、今日はこの材料でナスの揚げ浸しを作っちゃいます！
ナスと油・・・危険な香りです。ナスは油と相性が良すぎてカロリー大爆発ですよね・・・（T T
そんな時にちょっとした工夫でカロリーを落とせる技があるのでご紹介。
結論から言うと、
「ナスはあげる前にちょっとレンチンする」
です。それでは順を追って作っていきましょう！
ナスの揚げ浸しは、シンプルでありながらとても美味しい日本料理の一つです。以下に、基本的なナスの揚げ浸しのレシピを紹介します。
ナスの揚げ浸しは、シンプルでありながらとても美味しい日本料理の一つです。以下に、基本的なナスの揚げ浸しのレシピを紹介します。
材料（2～3人分）
- ナス: 3～4本
- ピーマン３〜４個
- オクラ４〜５本
- サラダ油: 適量（揚げ用）
浸し汁
- だし汁: 200ml
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1（お好みで）
トッピング（お好みで）
- 大根おろし: 適量
- おろし生姜: 適量
- ねぎ: 適量（小口切り）
- 鰹節: 適量
作り方
- ナスの準備
- ナスを洗い、ヘタを取って縦半分に切ります。切ったナスをさらに縦に2～4つに切り分けます。
- ナスの表面に斜めに切り込みを入れます。こうすることで、揚げた時に味がしみ込みやすくなります。
- 同様にピーマンは種をとって４当分、オクラはヘタを取らずに2等分します。
２．ナスを揚げる前の準備（ここがポイント！）
- 切ったナスを耐熱容器に入れます。
- ふんわりとラップをして600Wで４分加熱しましす。
- ４分後ナスがしんなりしたらOK（しんなりしてなかったら再加熱しておいてください）
2．ナスを揚げる
- フライパンや鍋にサラダ油を深さ1～2cmほど入れ、170℃程度に熱します。
- ナス・ピーマン、オクラを入れ、表面が軽く色づくまで揚げます（2～3分程度）。
ナスを油に入れるときは油はねに注意して下さいね＾＾；（レンチンしてあると油はねします） - 揚がった野菜を一旦キッチンペーパーで油を切ります。
３．浸し汁を作る
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で加熱します。砂糖が溶けたら火を止め、冷まします。
４．ナス・ピーマン・オクラを浸す
- 冷ました浸し汁に、揚げた野菜を入れます。野菜が均等に汁に浸かるように、ラップを落し蓋のようにして被せ、味を馴染ませます。
- そのまま冷蔵庫で30分～1時間程度浸しておくと、より味がしみ込みます。
５．仕上げ
- 味がしみた野菜を器に盛り付け、浸し汁を少量かけます。
- お好みで大根おろしや生姜、ねぎ、鰹節を添えて完成です。
ポイント
- ナスを揚げる際に油を吸いやすいため、あらかじめレンチン（600W ４分）して、揚げ時間を短くし、油をしっかり切ることが大切です。
- 浸し汁は冷たくしても、温かくしても美味しいです。季節やお好みに応じて調整してください。
ピーマン、オクラも美味しいのでぜひ美味しいナス（とピーマン・オクラ）の揚げ浸しをぜひカロリーオフで楽しんでください！
夏の終わりにぴったりな味ですよね！
今夜のナス祭りが楽しみです！
今日はここまで。
それでは、今日も元気に行ってらっしゃい！
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