今日はゆず祭り最終記事です＾＾
毎日毎日ゆずができるのが楽しみすぎて記事を連投してしまっていたので一応今日で区切ることにします。
今まで、「ゆずのはちみつ漬け」「柚子ポン酢」「ゆずジャム」「柚子味噌」を紹介してきました。
甘味も塩味も両方いけるゆずですが、最後はやっぱりこの季節に食べたいお鍋レシピにしました＾＾v
寒い時期にぴったりの柚子風味鍋は、柚子の香りがほんのり漂うさっぱりとした鍋料理です。シンプルな材料と作り方で、柚子の香りがしっかり楽しめる一品ですよ！
それでは早速参りましょう！以下レシピと作り方です。
柚子風味の鍋（2〜3人分）
材料
- 柚子：1個（皮と果汁を使用）
- 白菜：1/4株（約300g）
- 長ねぎ：1本（約100g）
- 豆腐：1丁（約300g）
- 鶏もも肉：200g
- しいたけ：4枚
- えのき：1/2袋（約100g）
- だし：800ml
- 醤油：大さじ1〜2
- 塩：小さじ1/2〜1
※材料はこれに限らず鍋っぽいものであればOKですよ＾＾v
作り方
- 具材の準備
- 白菜は葉と芯を分け、食べやすい大きさ（3〜4cm幅）に切ります。
- 長ねぎは斜め薄切りにします。
- 豆腐は一口大（3cm角ほど）に切ります。
- 鶏もも肉は3cm角に切り、軽く塩を振ります。
- しいたけは石づきを取って半分に切り、えのきは根元を切ってほぐします。
- 柚子の準備
- 柚子の皮を薄く剥き、千切りにします。
- 残りの柚子を半分に切り、果汁を絞っておきます。
- 鍋の準備
- 鍋にだし800mlを入れて中火で温めます。
- 醤油大さじ1〜2と塩小さじ1/2〜1で味を整えます。
- 具材を煮込む
- だしが温まったら鶏肉を先に加え、火が通るまで煮ます。
- 次に白菜、長ねぎ、しいたけ、えのき、豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みます。
- 仕上げに柚子を加える
- 最後に柚子の果汁を鍋に加え、香りを引き立てます。
- 柚子の皮を散らし、1〜2分ほど煮て完成です。
この分量で、柚子の香りが引き立つさっぱりした鍋が楽しめます。前回までにご紹介したゆずポン酢や柚子胡椒をつけても美味しいですよ。
あと１ヶ月と少しすれば冬至ですし、ゆず湯入ってゆず鍋して、ゆずづくしな日があっても良いとおものです＾＾
ゆずがスーパーに出回る季節は本当に少ししかありませんし、今からレシピを考えておいいてゆずを大量に買い込んじゃいましょう！ゆずジャムとかゆずのはちみつ漬けとか日持ちするものにしてながーくゆずを楽しみましょうね！
みなさんも美味しいゆず料理をマスターして冬至に備えましょう！
それでは今日はここまで！
今日も元気にいってらっしゃい！！！
コメント