ブロッコリーが国に指定野菜に認定された記念ということで、いち家庭菜園家＆ブロッコリー好きとして勝手にブロッコリー祭りを開催中です＾＾
指定野菜となるのは2026年度からなのですが、ブロッコリーの価格が安定するので安心して買えるようになる、ということから勝手に前々祝いです！
クリスマス・イヴ・イヴ・イヴぐらいからもう楽しい！みたいなノリです＾＾；
さて、今回はブロッコリーの唐揚げです！
ブロッコリーの唐揚げは、ブロッコリーに味をつけ、衣をつけてカリッと揚げることで、食感と風味が楽しめるおかずやおつまみとして最適ですよ！
美味しすぎて一瞬で無くなるので要注意です＾＾
一応使用するブロッコリーは1/2株とか書いていますが、本当は２株ぐらいペロリといけますよ
では早速レシピと作り方です。
材料（2～3人分）
- ブロッコリー：1/2株（小房に分ける）
- 下味用の調味料
- 鶏がらスープの素またはしょうゆ：小さじ1
- 酒：小さじ1
- おろしにんにく：少々
- 塩：少々
- 衣
- 片栗粉または小麦粉：適量（片栗粉でカリカリ、小麦粉で少しふんわり仕上がります）
※新提案として、米粉を使うのもお勧めです！食感はカリッとして油を吸いすぎずヘルシー！ - 揚げ油：適量
- トッピング（お好みで）
- レモン
- マヨネーズ
作り方
1. 下ごしらえ
- ブロッコリーの準備：ブロッコリーは小房に分け、軽く下茹でします（沸騰したお湯に入れ、30秒～1分程度でOK「革命的！ブロッコリーの茹で時間」を参照してくださいね）。下茹でしておくことで、ブロッコリーが柔らかくなり、揚げる際に中まで火が通りやすくなります。
- 水気を切る：ザルにあげて水気をしっかり切ります。水分が残ると衣がつきにくくなるため、丁寧に拭くのがポイントです。←サラダスピナーを使うと超便利ですよ！
2. 下味をつける
- ビニール袋にブロッコリーを入れ、鶏がらスープの素（またはしょうゆ）、酒、おろしにんにく、塩を加えます。手で軽くもみ込み、ブロッコリー全体に調味料を行き渡らせます。
- 10分ほどおく：調味料がブロッコリーに馴染むよう、10分ほど置きます。にんにくの香りがしっかりとしみ込み、味が引き立ちます。
3. 衣をつける
- 粉をまぶす：下味をつけたブロッコリーに片栗粉または小麦粉をまぶします。片栗粉を使うと、よりカリッとした食感が楽しめます＾＾v
※下味をつけたビニール袋とは別の袋に粉を入れてブロッコリーを入れ替えるとカリッと食感◎になりますよ！ちょっと手間ですがここが食感のポイント。 - 余分な粉を落とす：手で軽くはたいて、余分な粉を落とします。これにより揚げたときに焦げにくくなり、油も汚れにくくなります。
4. 揚げる
- 油を熱する：フライパンや鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、180℃まで温度を上げます。温度を確認するため、少し粉を落としてみて、すぐに浮き上がるようなら準備完了です。
- ブロッコリーを揚げる：ブロッコリーを入れて、2～3分ほど揚げます。衣がきつね色になり、カリッとした状態になるまでじっくりと揚げましょう。揚げすぎないように注意し、表面がカリッとしたら取り出します。
5. 仕上げ
- 油を切る：揚げたブロッコリーをキッチンペーパーにのせ、余分な油をしっかりと切ります。
- 盛り付け：皿に盛り付け、お好みでレモンを添えたり、マヨネーズをつけて食べても美味しいです。レモンをかけるとさっぱりとした風味が加わり、マヨネーズをディップするとさらに濃厚な味わいが楽しめます。
ポイント
- ブロッコリーの下茹でが足りないと、揚げた際に硬くなりがちなので、軽く柔らかくする程度に茹でることが重要です。
- にんにくや鶏がらスープの素でしっかり下味をつけると、味がしっかり染み込んで美味しくなります。
- 衣は薄くまぶすのがポイント。粉が多すぎると、揚げたときに油を吸いすぎてしまいます。
これで、ブロッコリーの唐揚げが完成です！
いかがでしたか？
野菜があまり得意でない人にも、とっても人気なレシピですのでぜひ試してみてください！
それでは今日はここまで！
今日も元気にいってらっしゃい！！！
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