ポタージュシリーズ第２弾です＾＾
野菜をポタージュにするのが好きで結構色々試してみたりしています。
第１弾のゴーヤポタージュも攻めた内容だったので詳しくご覧になりたい方はみていって下さい。
今回はブロッコリーです。
家庭菜園でブロッコリーも育てているのでこれもポタージュにしてみました。
レシピは以下の通りです＾＾v
ステップバイステップでご紹介します。
材料（約4人分）
- ブロッコリー：1株（約300g）
- 玉ねぎ：1個
- ジャガイモ：1個（中サイズ）
- バター：20g
- 水：500ml
- コンソメ（顆粒）：1〜2個（お好みで）
- 牛乳：200ml（または豆乳）
- 塩、こしょう：適量
- （お好みで）生クリームやパセリ：飾り用
手順
- 材料の準備
- ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて一口大に切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- ジャガイモは皮をむき、一口大に切ります。
- 炒める
- 大きめの鍋にバターを入れて中火で熱します。
- バターが溶けたら、玉ねぎを加え、透明になるまで約5分炒めます。
⒉ 煮る
- 玉ねぎが透明になったら、ジャガイモとブロッコリーの茎を加えます。
- 水を加え、コンソメも加えます。
- 煮立ったら、弱火にして、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分煮ます。
⒊ ブロッコリーを加える
- ジャガイモが柔らかくなったら、ブロッコリーの小房を加えます。
- ブロッコリーが鮮やかな緑色になるまで、約5〜7分煮ます。
⒋ ブレンダーで撹拌
- 火を止め、鍋の中の材料をハンドブレンダーやミキサーで滑らかにします。
ちょっと粒々が残るようにするぐらいも美味しいですよ。 - ミキサーを使用する場合は、少し冷ましてから行いましょう。熱い状態でミキサーを使うと危険です。
⒌ 仕上げ
- 撹拌が終わったら、鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜます。
- お好みで塩とこしょうで味を調えます。温め直しても良いです。
⒍ 盛り付け
- 器に盛り付け、お好みで生クリームやパセリを飾って完成です！
ポイント
- ブロッコリーは、煮すぎないように注意してください。色鮮やかに仕上がります。
- お好みでチーズを加えると、さらにコクが出ますよ。
おいしいブロッコリーポタージュを楽しんでくださいね！
いつもは美味しすぎるので茹でたらすぐ食べてしまうブロッコリーですが、ちょっと手を加えて美味しポタージュにするのも良いですね。
ブロッコリーの価格も安定してきましたし、ぜひ作ってみて下さい！
ということで今日はここまで。
今日も元気にいってらっしゃい！
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